계란 유통기한 쉽게 확인하는 법 | 식중독 예방을 위한 실전 가이드



계란유통기한 쉽게확인하는 법입니다.


냉장고에 넣어둔 계란, 유통기한이 지났는지 헷갈릴 때가 많습니다.

껍데기에 적힌 날짜는 도대체 제조일인지, 유통기한인지도 혼란스럽고요.
하지만 다행히도, 계란의 신선도를 쉽게 확인하는 방법이 있습니다.

오늘은 누구나 쉽게 실천할 수 있는 계란 유통기한 확인법 3가지
계란 보관 요령, 계란이 상했을 때의 특징까지 모두 정리해드립니다.


1. 계란 껍데기에 적힌 날짜의 의미

먼저 많은 분들이 혼동하는 것이 바로 계란 껍데기에 적힌 숫자입니다.
대부분의 계란에는 8자리 숫자가 인쇄되어 있는데요, 이는 아래와 같은 정보를 포함하고 있습니다.


예시: 20250625
→ 이는 계란 포장일자를 의미하며, YYYYMMDD 형식입니다.


중요한 점은, 계란에는 의무적인 유통기한 표시가 없고, 대신 포장일자를 기준으로 보관기간을 계산해야 한다는 것입니다.

보관 기준은 아래와 같습니다.

즉, 포장일자를 기준으로 냉장 보관 시 약 4~6주 정도는 안전하다고 볼 수 있습니다.

  • 보관(0~10℃) 포장일로부터 약 45일 이내
  • 상온 보관 7일 이내 섭취 권장 (특히 여름철)


2. 물에 띄워 확인하는 '물 테스트'

가장 대중적이면서도 정확도가 높은 방법이 바로 물에 담가보는 테스트입니다.

✅ 준비물

  • 투명한 유리컵이나 그릇

  • 찬물 (깨끗한 수돗물)

✅ 테스트 방법

  1. 계란을 그릇에 담긴 찬물에 살살 넣습니다.

  2. 아래 3가지 경우 중 어디에 해당하는지 확인합니다.


결과 해석

계란신선도 테스트 결과입니다.





왜 이런 차이가 날까요?

계란 내부에는 시간이 지날수록 수분이 증발하고 공기 주머니가 커지게 됩니다.
그래서 오래된 계란은 내부 밀도가 낮아져 물에 뜨게 되는 것이죠.

3. 깨뜨려서 확인하는 방법

물 테스트 외에도 계란을 직접 깨서 신선도를 육안으로 확인할 수 있습니다.
단, 이 방법은 요리를 시작하기 전에 반드시 따로 그릇에 깨야 합니다.
바로 팬에 넣는 경우 상한 계란이면 요리를 망치게 되니까요.

신선한 계란의 특징

  • 노른자: 동그랗게 도톰하고 탄력 있음

  • 흰자: 퍼지지 않고 투명하며 윤기 있음

  • 냄새: 무취, 혹은 미약한 비린내 정도

상한 계란의 특징

  • 노른자: 납작하게 퍼지며 모양이 흐트러짐

  • 흰자: 묽고 물처럼 퍼짐

  • 냄새: 유황 냄새, 썩은내, 암모니아 냄새 등 강한 악취

이런 경우 바로 폐기하고, 손과 식기를 따로 세척해주는 것이 위생적으로도 안전합니다.


4. 계란 보관법만 바꿔도 신선도 유지 기간이 늘어난다

계란을 어디에, 어떻게 보관하느냐에 따라 신선도는 크게 달라집니다.
잘못된 보관 습관은 유통기한을 절반 이하로 줄일 수도 있습니다.

올바른 보관 팁

① 냉장 보관은 필수

  • 0~10℃ 온도 유지가 가장 좋습니다.

  • 냉장고 문보다는 안쪽 선반이 안정적인 온도 유지에 유리합니다.

② 뾰족한 끝이 아래로 가도록 놓기

  • 계란의 뾰족한 끝을 아래로 하면, 공기 주머니가 위로 가게 돼 공기 접촉을 줄여줍니다.

  • 노른자의 위치가 고정되어 신선도 유지에 도움이 됩니다.

③ 씻지 말고 보관하기

  • 껍데기의 미세한 보호막(큐티클층)이 오히려 오염 방지를 돕습니다.

  • 세척은 사용 직전에 하는 것이 가장 안전합니다.

④ 다른 식재료와 분리 보관

  • 날계란은 박테리아 전파 가능성이 있으므로 밀폐용기나 계란 전용 칸에 보관하는 것이 좋습니다.


5. 유통기한이 지난 계란은 무조건 버려야 할까?

꼭 그렇진 않습니다. 계란은 비교적 유통기한 유연성이 있는 식품입니다.
냉장 보관이 잘 되었고, 냄새나 상태가 정상이라면 1~2주 경과 후에도 먹을 수 있습니다.

단, 아래와 같은 경우엔 절대 섭취하지 마세요.

  • 물 테스트에서 뜸

  • 깨졌을 때 냄새가 강하게 남

  • 노른자, 흰자가 모두 퍼져 있음

  • 흰자가 핑크빛 또는 푸른빛을 띰 (세균 번식 가능성 있음)


6. 계란 신선도 관리 요령 요약


계란신선도 관리요령입니다


마무리하며

계란은 우리가 매일 먹는 식재료이자, 단백질과 영양이 풍부한 건강식품입니다.
하지만 상한 계란은 식중독의 원인이 될 수 있으므로, 정확한 유통기간 확인법과 올바른 보관 습관이 무엇보다 중요합니다.

오늘 소개한 계란 유통기한 확인 방법을 통해,
매일 아침 안심하고 신선한 계란 요리를 즐기시기 바랍니다.


📝 TIP: 이 글은 일반 가정에서 실천 가능한 정보 제공을 목적으로 하며, 위생이나 건강 관련 의심이 있을 경우 전문가 또는 보건당국의 안내를 따르시기 바랍니다.

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